ÉTELKÉSZÍTÉSI ISMERETEK -CD-VEL KP-2270
May 23, 2019
Letölteni ÉTELKÉSZÍTÉSI ISMERETEK -CD-VEL KP-2270 könyv ingyen pdf, epub, mobi, rtf és fb2
A kiadvány a magyar konyha hagyományos értékeit megőrizve, de a nemzetközi gyakorlathoz és a szakmai változásokhoz igazodva, megújított formában jelenik meg: a legkorszerűbb ételkészítési ismereteket és eljárásokat fő ételcsoportok szerint, egy-egy alapétel elkészítésével szemlélteti, majd minden csoporthoz további ételleírásokat ad.A technológiai folyamatok megértését összefoglaló munkatáblák, ábrák, fotók segítik.A könyvben mindaz megtalálható, amire a jövő szakácsnemzedékének a jó ételek készítéséhez szüksége van, a konyhába lépés pillanatától egészen az ételek tálalásáig:
- az ételkészítési tevékenység helyszíne, munkaterületei,- a felhasználandó eszközök, gépek, berendezések,- a kötelező higiéniai és balesetvédelmi előírások,- a legfontosabb élelmi anyagok és azok tulajdonságai,- a konkrét ételkészítési folyamatok az előkészítéstől az elkészítésen át a kiegészítő és befejező műveletekig.
A CD-melléklet több mint 700 recepttel egészíti ki a könyvet. Emellett alapanyag- és ételfotókkal, interaktív folyamatábrákkal, a kreativitást fejlesztő feladatokkal, olvasmányokkal, a legfontosabb szakmai kifejezéseket magyarázó fogalomtárral nyújt komoly segítséget a megszerzett tudásanyag elmélyítéséhez, gyakorlásához.
A tananyag a hároméves szakácsképzéshez készült, de a gyakorló szakemberek és a sütést-főzést kedvelő érdeklődő nagyközönség számára is ajánlott.
ÉTELKÉSZÍTÉSI ISMERETEK -CD-VEL KP-2270
Könyv adatok
Cím: ÉTELKÉSZÍTÉSI ISMERETEK -CD-VEL KP-2270
Szerző: LUKÁCS-ORISKÓ-SÁNDOR
Kiadó: Műszaki Könyvkiadó Kft.
Megjelenés: 2018. április 11.
ISBN: 0001063340